富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。紫薯中還含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。為了便于食用將紫薯加工為即食產(chǎn)品。

處理，針對加工的不同，可以選擇對紫薯進行去皮處理或者清洗不去皮處理。對于紫薯的不去皮處理：采用軟毛刷的轉(zhuǎn)動清洗的方式，將紫薯表面的泥土沖洗干凈。軟毛的清洗對紫薯沒有損傷。可以有效的保證紫薯的完整性。

紫薯的去皮處理：紫薯的去皮是利用硬質(zhì)的毛刷的轉(zhuǎn)動將紫薯的皮去掉的設備。采用九根毛輥的方式，利用毛輥的轉(zhuǎn)動對紫薯進行摩擦清洗，有效的將紫薯的皮去掉，同時利用上端的噴淋水進行沖洗干凈。保證了紫薯的干凈。

備注：可以連續(xù)式的工作，產(chǎn)量大。可以根據(jù)實際的需要進行加工定制。